Nena Hotel
Hotelería boutiqueGestión hotelera, operación, experiencia del huésped, posicionamiento y cultura de servicio.
Trayectoria profesional
Experiencia construida desde la operación
Mi trabajo en consultoría parte de haber estado dentro de hoteles, restaurantes y proyectos de hospitalidad: administrando, abriendo, reorganizando, formando equipos, resolviendo problemas y tomando decisiones frente a propietarios, colaboradores, huéspedes y comensales.
Experiencia
Más de dos décadas entre hospitalidad, gastronomía y operación
La experiencia profesional integra hotelería boutique, operación restaurantera, aperturas, revenue, cultura de servicio, capacitación, sistemas y acompañamiento de proyectos.
También incluye implementación de software, organización de información, diseño de procesos y articulación entre operación y tecnología. Esa combinación me permite revisar un problema desde la experiencia del cliente, la lógica del equipo y la infraestructura que sostiene el trabajo diario.
Experiencia seleccionada
Proyectos que respaldan el trabajo
Una selección de experiencias profesionales vinculadas directamente con las áreas de consultoría que hoy ofrece FrayDenis.mx.
La Señoría
HotelRevenue, estrategia, posicionamiento y estructura de operación.
Maison Mexique
Apertura hoteleraApertura, remodelación para la puesta en marcha y estructura operativa.
Los Conspiradores
RestaurantePlaneación y puesta en marcha, operación, sistemas, selección y capacitación de personal, coordinación de equipos y servicio.
Capacidad complementaria
Operación y tecnología no viven separadas
Parte de mi experiencia consiste en traducir necesidades operativas a procesos, sistemas y herramientas que el equipo pueda usar realmente.
Procesos y documentación
Procedimientos, secuencias, listas de verificación, responsabilidades y organización de información.
Sistemas y software
Uso operativo de herramientas digitales, puntos de venta, inventarios y organización de información.
Infraestructura aplicada
Conectividad, redes y tecnología revisadas desde la necesidad concreta de la operación.
Servicio y experiencia
Alineación entre la promesa de hospitalidad, la forma de trabajo del equipo y la experiencia real del huésped o comensal.
Mirada profesional
El criterio se construye cruzando disciplinas
Mi formación integra filosofía, teología, gastronomía, música, hospitalidad, cerveza, vinos, destilados y educación. No todas esas disciplinas forman parte de cada consultoría, pero han contribuido a una forma de observar que combina operación, cultura de servicio, narrativa, sistemas y experiencia.
El objetivo no es imponer una fórmula, sino comprender el proyecto suficiente para proponer una intervención proporcionada y útil.
Consultoría